Das Rind ganz roh.

Eine Spezialität aus Österreich.

BEEF TATAR

Zutaten (4 Personen)


  • 750 g Rindfleisch, mager (z. B. Tafelspitz, Rinderfiletspitzen)
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL Kapern
  • 4 Essiggurkerln
  • 4 Eidotter
  • 1/2 TL Sardellenpaste
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Ketchup
  • 1 EL Dijon­Senf
  • 4 Tropfen Tabasco
  • 1 EL Weinbrand
  • 1 EL Petersilie, fein geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung


Zwiebel, Kapern und Gurkerln klein hacken. Das Fleisch zuerst in Scheiben, dann in
Streifen und anschließend klein würfelig schneiden. Am besten das Fleisch mit einem großen Kochmesser sehr fein hacken, dabei die Hackrichtung mehrmals ändern und das Fleisch wenden. Das Fleisch mit allen weiteren Zutaten gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zu Laibchen formen und mit getoastetem Weißbrot servieren.

Hintergrundgeschichte