Marzipansterne
Ein 5* Superior Rezept
Marzipansterne
Zutaten
Zutaten Teig:
- 300 g Mehl glatt
- 120 g Staubzucker
- 70 g geriebene Mandeln
- 200 g kalte Butter
- 2 Stück Eidotter
- etwas Zimt
- 1 Pckg. Vanillezucker
Zutaten Marzipansterne:
- 300 g Marzipan Rohmasse
- 300 g Staubzucker
- 60 g Glucose-Sirup
Weitere Zutaten:
- Marillenmarmelade
- Schokolade
- geschälte Mandeln
Zubereitung
Zubereitung Teig:
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend den Teig messerrückendick ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C ca. 10 min backen.
Zubereitung Marzipanstern:
Die Marzipan Rohmasse mit dem Staubzucker und der Glucose verkneten, ausrollen und ebenfalls Sterne ausstechen.
Vollenden:
Die gebackenen Kekse mit Marillenmarmelade bestreichen, mit dem Marzipanstern belegen, zur Hälfte in die Schokoglasur tunken und eine geschälten Mandel daraufsetzen.
Kleiner Tipp vom Küchenchef: Glucose-Sirup lässt sich einfach und schnell selber machen!
Zutaten:
- 400 g reiner Traubenzucker
- 200 g Wasser
Glucose-Sirup wird grundsätzlich im Verhältnis 2:1 hergestellt. Beide Zutaten in einem Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Anschließen ca. 15 Minuten lang ohne Deckel leicht köcheln lassen und immer wieder umrühren. Danach abkühlen lassen und in ein sauberes Glas füllen.
Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen wünscht das Werzer’s Hotel Resort Pörtschach
