Gerollt. Geröstet.
Gezuckert. Eine Spezialität aus Österreich.
MOHNNUDEL
Zutaten
- 500 g Erdäpfel, mehlig
- 100 g Mehl, glatt
- 50 g Weizengrieß
- 50 g Butter
- 1 Eidotter
- Salz
- Butter zum Anrösten
- 100 g Mohn zum Bestreuen
- 80 g Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Die gekochten Erdäpfel schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit dem Mehl, dem Grieß, einer Prise Salz, der Butter und dem Eidotter zu einem Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und zu Nudeln formen. Nudeln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen, vorsichtig umrühren und schwach wallend köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (rund fünf Minuten). Mohn und Staubzucker mischen und in einem Esslöffel Butter anrösten. Nudeln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und im MohnZuckerGemisch wälzen.
