Suppenkaiser.
Eine Spezialität aus dem Pinzgau.
PINZGAUER KASPRESSKNÖDE
Zutaten
- 5 Semmeln (alt)
- 250 g Bierkäse
- 30 g Petersilie
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- 3 Eier (M)
- 2 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Semmeln und Käse in Würfeln schneiden. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Butter goldbraun anrösten. Semmelwürfel, Zwiebel, Käse, Eier, Milch und fein gehackte Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertige Masse rund 15 Minuten lang ziehen lassen. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die aus dem Teig geformten Laibchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Die fertigen Knödel entweder klassisch in Rindsuppe oder mit Salat servieren.
