Steak mit Süsskartoffelpommes

und Magic Grillsauce

STEAK

Zutaten (4 Personen)


  • 4 Stk. Rib-Eye-Steaks (à ca. 250 g)
  • 4 EL Kotányi Grill Magic Dust
  • 4 EL Sonnenblumenöl

FÜR DIE SÜSSKARTOFFELPOMMES

  • 800 g Süßkartoffeln
  • Olivenöl
  • Meersalz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Rosmarin grob geschnitten
  • Speisestärke, z.B. Maizena

FÜR DIE MAGIC GRILL SAUCE

  • 1 Stk. Schalotte
  • 1 EL Olivenöl 200 ml Apfelsaft
  • 1 TL Knoblauch granuliert
  • 2 TL Grill Magic Dust
  • 2 EL Tomatenmark

Zubereitung


Kotányi Grill Magic Dust mit dem Sonnenblumenöl zu einer Marinade vermengen. Die Rib-Eye-Steaks damit einreiben und bis zur weiteren Verwendung darin ziehen lassen. Süßkartoffeln schälen und in Pommes schneiden. Wenn möglich, für eine Stunde in einer großen Schüssel mit Wasser einlegen. Pommes gut abwaschen, abtrocknen, salzen, pfeffern und mit einem Schuss Olivenöl und Rosmarin vermengen. Mit etwas Speisestärke bestäuben. Im vorgeheizten Grill bei 250° C ca. 15 – 20 Minuten auf dem Grillrost grillen und mehrmals wenden (sie sollten sich dabei nicht berühren).

Für den Magic Grill Dip die Schalotte schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen und mit Apfelsaft ablöschen. Kotányi Grill Magic Dust hinzufügen, kurz einkochen lassen. Tomatenmark ergänzen und eindicken lassen. Salzen und pfeffern. Rib-Eye-Steaks je nach Dicke und gewünschter Garstufe ca. 3 – 6 Minuten von beiden Seiten grillen, nach Belieben salzen und pfeffern. Anschließend abdecken und 5 Minuten rasten lassen. Steaks mit Süßkartoffelpommes und Magic Grill Dip anrichten und servieren.

Tipp: Fettrand des Rib-Eye-Steaks nicht ab-, sondern nur einschneiden – das verhindert ein starkes Zusammenziehen

Hintergrundgeschichte