Rund. Flaumig. Pikant.
Eine Spezialität aus Südtirol.
SÜDTIROLER SPECKKNÖDE
Zutaten
- 80 g Speckwürfel
- 1/2 Zwiebel
- 150 g schnittfestes Weißbrot oder trockenes Knödelbrot
- 20 g Butter
- 40 g Mehl
- 100 ml Milch oder Wasser
- 2 Eier
- 1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz
Zubereitung
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die in feine Würfel geschnittene halbe Zwiebel in der Butter dünsten und mit dem Brot vermischen. Das Mehl und den (nach Belieben gerösteten) Speck untermengen. Eier, Milch, Petersilie und Salz verrühren und gut mit der Brotmischung vermengen. Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann Knödel mit einem Löffel formen und im kochenden Salzwasser halb zugedeckt sieden lassen.
