Eine Spezialität aus Wien
WIENER SCHNITZEL
Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel (von der Oberschale à ca. 120 g)
- Salz, Pfeffer
- 2 Eier (M)
- 2 EL Schlagobers, geschlagen
- 50 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- 200 g Butterschmalz
- Zitrone in Spalten
Zubereitung
Kalbsschnitzel nacheinander zwischen zwei ganz leicht geölten Stücken Klarsichtfolie dünn ausklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und aufgeschlagenes Schlagobers in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Mehl und Semmelbrösel jeweils auf einen Teller geben. Nacheinander die Schnitzel kurz in Mehl wenden, überschüssiges Mehl
abklopfen, dann durch das EiObersGemisch ziehen und anschließend in den Semmelbröseln panieren. Die Panade fest andrücken. Butterschmalz in einer großen Pfanne
erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten lang goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten anrichten.
